तुम्ही काळी मिरी चुकीचे खात आहात का? ठेचलेली मिरची संपूर्ण मिरचीपेक्षा वेगळी का काम करते |

काळी मिरी ही त्या गोष्टींपैकी एक आहे जी आपण ऑटोपायलटवर वापरतो. ते मिठाच्या शेजारी बसते, अन्नावर वळते आणि हे सहसा विचार प्रक्रियेचा शेवट आहे. काही लोक ताजी ठेचलेली मिरपूड पसंत करतात, तर काही लोक मिरपूड ग्राउंड करण्याआधीच्या पावडरवर अवलंबून असतात आणि काही जण संपूर्ण मिरपूड गिळतात, असा विश्वास ठेवतात की ते कसेतरी मजबूत किंवा अधिक प्रभावी आहे. हे निरुपद्रवी, जवळजवळ जुनी शाळा वाटते. पण काळी मिरी खाल्ल्याने शरीराला प्रत्यक्षात काय मिळते ते बदलते. फायदे ते किती मसालेदार वाटते याबद्दल नाही, परंतु त्यातील सक्रिय संयुगे अजिबात सोडले जातात की नाही याबद्दल आहेत. ठेचलेली मिरची आणि कच्ची मिरची यांच्यातील फरक जाणून घेतल्यास मसाला वाया जाण्यापासून किंवा विनाकारण पोटात जळजळ होण्यापासून वाचू शकता.मध्ये प्रकाशित एक समवयस्क-पुनरावलोकन पुनरावलोकनअन्न विज्ञानातील गंभीर पुनरावलोकने आणि न्यूट्रिशनने काळी मिरीमधील मुख्य सक्रिय संयुग असलेल्या पाइपरिनचे परीक्षण केले आणि स्पष्ट केले की मिरचीवर प्रक्रिया कशी केली जाते हे पाइपरिन किती चांगले शोषले जाते यात मोठी भूमिका बजावते. संशोधकांनी असे नमूद केले की काळी मिरी ठेचून किंवा दळून घेतल्याने संपूर्ण मिरपूड खाण्यापेक्षा पाईपरीन अधिक चांगल्या प्रकारे बाहेर पडते आणि जैवउपलब्धता मिळते, जी अनेकदा पचनसंस्थेतून मोठ्या प्रमाणात अपरिवर्तित होते.

काळी मिरी खरोखर फायदेशीर ठरते

काळी मिरी चा तीक्ष्ण, तापमानवाढ पिपेरिनपासून होतो. या कंपाऊंडचा पचन, पोषक शोषण, चयापचय आणि अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलापांवर होणाऱ्या परिणामांसाठी अभ्यास केला गेला आहे. शरीरात विशिष्ट पोषक द्रव्ये कशी शोषली जातात हे सुधारण्यासाठी पाइपरिन देखील ओळखले जाते, म्हणूनच स्वयंपाक करताना काळी मिरी पारंपारिकपणे हळदीबरोबर जोडली जाते.पकडणे म्हणजे पाइपरिन मिरपूडच्या कठीण बाह्य शेलमध्ये अडकले आहे. जर ते कवच तुटलेले नसेल, तर पचनाच्या वेळी फारच कमी कंपाऊंड सोडले जाते. सोप्या भाषेत, शरीर जे प्रवेश करू शकत नाही ते वापरू शकत नाही.

ठेचलेली काळी मिरी का चांगली काम करते

काळी मिरी ठेचल्याने तो बाहेरचा थर फुटतो आणि थेट पाइपरिन बाहेर पडतो. एकदा बाहेर पडल्यानंतर, पाचक एंजाइम त्यावर योग्यरित्या कार्य करू शकतात, ज्यामुळे शरीराला ते शोषून घेता येते आणि वापरता येते. त्यामुळे ताज्या मिरचीची चव तीक्ष्ण आणि जुन्या पावडरपेक्षा अधिक प्रभावी वाटते.खाण्याआधी मिरपूड बारीक केल्याने त्यातील नैसर्गिक तेलही टिकून राहते. मिरपूड बारीक झाल्यावर आणि दीर्घकाळ साठवल्यावर ही तेले तुटायला लागतात. ताजी ठेचलेली मिरची कित्येक महिन्यांपासून भांड्यात बसलेल्या मिरचीपेक्षा अधिक चव आणि अधिक कार्य देते.

कच्ची मिरपूड खाल्ल्यावर खरोखर काय होते

संपूर्ण मिरपूड गिळणे हे मजबूत फायद्यांसाठी एक शॉर्टकट आहे असे मानले जाते. प्रत्यक्षात, हे सहसा उलट करते. संपूर्ण मिरपूड पाचन तंत्रात मोडणे कठीण आहे आणि बरेच अंशतः अखंडपणे जातात. जेव्हा असे होते, तेव्हा फारच कमी पाइपरिन सोडले जाते किंवा शोषले जाते.चिडचिडेपणाचा मुद्दा देखील आहे. कच्च्या मिरचीचे दाणे पोटाच्या अस्तरावर खडबडीत असू शकतात, विशेषत: ऍसिडिटी, जठराची सूज किंवा संवेदनशील पचन असलेल्या लोकांसाठी. पचनास मदत करण्याऐवजी ते जळजळ, अस्वस्थता किंवा मळमळ होऊ शकतात.

ग्राउंड मिरपूड वि ताजी ठेचलेली मिरची

प्री-ग्राउंड काळी मिरी सोयीस्कर आहे, परंतु कालांतराने ती शक्ती गमावते. हवा, प्रकाश आणि आर्द्रतेच्या संपर्कात आल्याने हळूहळू पाइपरिनची पातळी आणि सुगंधी तेल कमी होते. यामुळे ते निरुपयोगी होत नाही, परंतु ते कमकुवत करते.ताजी ठेचलेली मिरची चांगली चव आणि उच्च पाइपरिन उपलब्धता देते. अगदी लहान रक्कमही खूप पुढे जाते. एक मूलभूत मिरपूड ग्राइंडर किंवा मोर्टार आणि मुसळ मिरचीची चव आणि अन्नामध्ये कसे कार्य करते हे लक्षणीयपणे बदलू शकते.

काळी मिरी पचन आणि शोषण कसे समर्थन करते

पाइपरिन पाचक एंझाइमांना उत्तेजित करते आणि पित्त स्राव वाढवते, शरीराला चरबी आणि प्रथिने अधिक कार्यक्षमतेने तोडण्यास मदत करते. कर्क्युमिन, सेलेनियम आणि विशिष्ट जीवनसत्त्वे यासारख्या पोषक तत्वांचे शोषण सुधारण्यासाठी देखील हे ओळखले जाते.म्हणूनच काळी मिरी ही परंपरेने कच्च्या खाण्याऐवजी शिजवलेल्या जेवणात वापरली जाते. मसाला शरीरासाठी वापरणे सोपे करण्यासाठी उष्णता, चरबी आणि क्रशिंग एकत्र काम करतात.

मिरपूड कच्चे खाण्याचे कारण आहे का?

बहुतेक लोकांसाठी, नाही. कच्च्या मिरचीचे दाणे अतिरिक्त फायदे देत नाहीत आणि पोटात जळजळ होण्याची शक्यता असते. मिरचीचे दाणे चघळल्याने पाइपरिन निघू शकते, परंतु त्याची तीव्रता अनेकदा अस्वस्थ असते आणि तरीही मिरपूड खाण्यापेक्षा कमी प्रभावी असते.काळी मिरी मसाला म्हणून वापरणे हे सप्लिमेंट म्हणून घेण्याऐवजी सुरक्षित आणि अधिक व्यावहारिक पर्याय आहे.

काळी मिरी योग्य प्रकारे वापरण्याची सर्वात सोपी पद्धत

जर तुम्हाला फायदे हवे असतील तर ते क्रश करा. ते उबदार अन्नात घाला. थोडे चरबी सह जोडा. संपूर्ण मिरपूड गिळणे टाळा. या छोट्या सवयींमुळे तुमच्या शरीराला काळी मिरी जे काही मिळते ते प्रत्यक्षात वापरता येते.काळी मिरीला विशेष दिनचर्या किंवा युक्त्या आवश्यक नाहीत. ते फक्त तोडणे आवश्यक आहे. कधीकधी स्वयंपाकघरातील सर्वात सामान्य सवयी सर्वात महत्त्वाच्या असतात.अस्वीकरण: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि वैद्यकीय किंवा पौष्टिक सल्ल्याची जागा घेत नाही. तुम्हाला पाचक समस्या किंवा चिंता असल्यास, योग्य आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घ्या.हे देखील वाचा | हिवाळ्यात तुम्ही जास्त मिरच्या का खाव्यात: ते चयापचय आणि उबदार कसे वाढवते